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南宁云-南宁信息网报(记者唐秋艳通讯员严晖)为防范疫情期间集体聚餐带来的风险,南宁市市场监督管理局整合领域资源,指导南宁市食品安全智能化服务平台、南宁市餐饮领域协会及具有集体膳食配送资质的餐饮公司,“南宁市城市集中送餐服务联盟, 建立集体送餐配送服务平台,提供集体送餐的行政事业单位、社会团体及公司单位服务,该员工得到多家机构和公司的响应,目前接受集中送餐配送承担的餐饮服务单位达到67家。 包括4个集体送餐配送单位(中央厨房)和63家外卖送餐配送单位,为确保送餐公司的食品安全,南宁市市场监管局从进货检测、清洗消毒、加工制作、人员管理、配送管理等6个方面入手,加强疫情防控期间定点送餐单位的食品安全监管。

“南宁从六个方面强化疫情防控期间定点供餐单位食品安全监管”

所有进货渠道的检查。 严格执行追偿证索票制度,确保畜禽产品的购销渠道合法,追溯来源。 特别是为了加强猪肉《二证一报告》的检查,严禁病死、毒杀或购买、采用死因不明的家畜动物肉类和肉制品。 禁止在饮食场所饲养和屠宰活鸟。

人的健康所有检查。 严格执行全员体温测量规定,按人依次详细登记后,发现发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的,体温超过37.3度的,不得提请从业人员立即就诊,新冠肺炎感染者加工经营食品或在食品加工场所 全体工作人员必须佩戴口罩上岗,并按规定及时更换口罩,确保所有在岗人员的健康措施得到落实。

餐具全部清洗消毒。 配送餐具要求严格清洗消毒后再采用。 对外送饭的保温箱、物流车厢以及物流周转用具必须每天饭后清洁消毒,确保餐饮具的清洁、场所环境消毒等措施。

通过加工制作所有规格。 食品加工制作必须严格遵守《饮食服务食品安全操作规范》的有关要求,超过100人的饮食保障机构必须制作食品样品。 按品种收纳在清洗消毒后的专用密闭容器内,用专用冷藏设备冷藏保存48小时以上的各品种的残留量在125g以上。

配送均受到严格管制。 使用专用密闭容器和车辆配送食品,容器内部的结构必须清洁。 配送前,必须清扫运输车辆的车厢和配送容器,装成品的容器必须严格消毒。 配送中、食品和非食品、不同存在形式的食品必须通过容器或独立包装等进行分类,容纳容器和包装必须严密,严格防止食品被污染。 食品的温度和配送时间应满足食品安全要求。

供餐所有的“零接触”。 严格执行南宁市新冠肺炎疫情防控指挥部文件精神,取消一切凝聚活动。 提倡非接触式送餐服务活动,真正实现餐饮服务单位或送餐平台的点对点、无面对面、零接触、无现金支付结算服务,全面有效,不发生人员凝聚接触导致的病毒感染风险。

(作者:唐秋艳严旷)

标题:“南宁从六个方面强化疫情防控期间定点供餐单位食品安全监管”

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